Przygotowanie

Cebule obrać, pokroić w plasterki, zeszklić na patelni na 2 łyżkach smalcu. Jabłka obrać, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę, dodać do cebuli i smażyć 4-5 min. Posypać majerankiem, zmielonym jałowcem, solą i pieprzem. Odstawić w ciepłe miejsce.

Wątróbki oczyścić z błon, przekroić na pół, umyć i osuszyć. Resztę smalcu rozgrzać na drugiej patelni i smażyć wątróbki 3-4 min z każdej strony. Posypać szczyptą majeranku, jałowca, soli i pieprzu. Wyłożyć na półmisek razem z jabłkami i cebulą.

Wątróbki podawać posypane natką pietruszki, z ziemniakami ugotowanymi w łupinach, obranymi i w całości polanymi tłuszczem od smażenia .wątróbek lub pokrojonymi w plastry i odsmażonymi na smalcu.