Przygotowanie

Przygotować farsz: grzyby opłukać, namoczyć na noc, ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły, odcedzić i posiekać. Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na maśle, dodać grzyby i smażyć razem 10 min. Ostudzić, dodać jajko, bułkę tartą i przyprawić.

Przygotować ciasto: z mąki, 4 łyżek ciepłej wody, jajka i soli zagnieść miękkie ciasto. Rozwałkować na placek. Pokroić go w kwadraty o boku 4 cm, na każdy nałożyć łyżeczkę farszu, zagiąć po przekątnej, zlepić brzegi, a następnie rogi trójkąta.

Uszka wkładać partiami do posolonego wrząku, gotować 2-3 min od wypłynięcia na powierzchnię i wyjmować łyżką cedzakową.

Uszka podawać z barszczem.