Przygotowanie

Raki bardzo starannie umyć, zwłaszcza od spodu i u nasady odnóży, wyszorować szczoteczką i wielokrotnie płukać pod silnym strumieniem bieżącej wody, tak długo, aż woda będzie czysta. Podczas mycia trzymać skorupiaka dwoma palcami, uważając na szczypce.

Do dużego garnka wlać wodę, posolić, wrzucić pęczek opłukanego koperku i po szczypcie kminku oraz tymianku. Do wrzątku wkładać raki pojedynczo i nakrywać pokrywką, aby nie przerywać wrzenia wody. Gotować 3 min.  Następnie osaczyć i z każdego usunąć środkowy płatek wraz z jelitem.

W żaroodpornym naczyniu roztopić masło, wlać trochę wody, w której gotowały się raki, włożyć raki i dusić, aż staną się czerwone. Następnie wlać śmietanę, posypać bułką tartą i zieleniną, przykryć i dusić 10-15 min.

Gdy sos zgęstnieje, podawać potrawę w naczyniu, w którym została przyrządzona.