Przygotowanie

Przygotować nadzienie: bułkę namoczyć w wodzie, a następnie odcisnąć i wraz z mięsem zemleć w maszynce. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na rozgrzanej margarynie, dodać do mięsa ze wszystkimi przyprawami i dokładnie wymieszać.

Ziemniaki opłukać. 50 dag ziemniaków gotować w łupinach, następnie ostudzić je, obrać i przecisnąć przez praskę. Pozostałe ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na tarce o małych otworach i odcisnąć przez ścierkę. Odstawić odciśnięty płyn, a kiedy się ustoi, delikatnie zlać sok, pozostałą zaś na dnie naczynia skrobię dodać do startych ziemniaków. Ugotowane ziemniaki połączyć ze startymi, posolić i wyrobić na gładką masę. Jeśli ciasto będzie za rzadkie, dodać w miarę potrzeby mąkę ziemniaczaną.

Z ciasta pyzowego zrobić wałek średnicy 2-3 cm i pokroić go na kawałki. Każdy kawałek rozpłaszczyć na dłoni zwilżonej wodą, następnie na placuszek nałożyć łyżeczką nadzienie i uformować kulkę.

W płaskim rondlu zagotować wodę, partiami wkładać do niej pyzy i gotować do chwili, aż wy płyną na powierzchnię. Wyjąć na cedzak, przelać wrzątkiem i osaczyć.

Podawać polane stopioną słoniną, z cebulą i skwarkami.