Przygotowanie

Odciąć tchawicę, płucka starannie wypłukać pod bieżącą wodą i osaczyć. Zalać wrzątkiem, zagotować i odcedzić. Ponownie zalać 4 szklankami wrzątku i gotować 1 godz. Marchewkę, pietruszkę, seler i por oczyścić, opłukać i dodać do płucek, włożyć liść laurowy, ziarna pieprzu i ziela angielskiego, posolić i gotować 40 min.

Miękkie płucka i warzywa wyjąć z wywaru, osaczyć, pokroić w słupki i z powrotem włożyć do wywaru. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zrumienić na 1 łyżce rozgrzanej margaryny, dodać do potrawy. Z pozostałej margaryny oraz mąki ugnieść kulkę, wrzucić do płucek i gotować 2-3 min, przyprawić solą oraz pieprzem. Cukier uprażyć na karmel, wymieszać z 2-3 łyżkami wody i wraz z sokiem z cytryny połączyć z potrawą. Posypać natką pietruszki.

Podawać z ziemniakami lub kaszą gryczaną ugotowaną na sypko i surówką.