Przygotowanie

Mięso umyć, osaczyć, natrzeć solą i zrumienić ze wszystkich stron na mocno rozgrzanym oleju. Następnie przełożyć je do brytfanny, polać tłuszczem od smażenia, posypać przyprawami i wlać część bulionu. Mięso wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 220°C, piec aż się zrumieni (30 min), po czym zmniejszyć temperaturę do 170°C i piec do miękkości (50-60 min), podlewając pozostałym bulionem. Czosnek obrać i zmiażdżyć. Pod koniec pieczenia, gdy mięso będzie prawie miękkie, posmarować je czosnkiem.

Sos od pieczeni zlać do rondelka, dodać śmietanę i jeśli jest zbyt intensywny, rozcieńczyć kilkoma łyżkami wody, zagotować i doprawić solą oraz pieprzem.

Cielęcinę pokroić w plastry, przybrać cząstkami pomidorów i natką pietruszki. Podawać z makaronem i zieloną sałatą. Sos podać oddzielnie.