Przygotowanie

Z mąki, jajka i kilku łyżek wody (zależnie od suchości mąki i wielkości jajka) zagnieść twarde ciasto. Dobrze wyrobić, aby było gładkie, elastyczne i lśniące.

Ciasto rozwałkować na placki, podsuszyć, zwinąć w rulon i pokroić w paski, a później na kwadraciki lub romby. Rozsypać łazanki na stolnicy, aby nieco przeschły. Ugotować w posolonym wrzątku, odcedzić, przelać zimną wodą, osaczyć i wymieszać z 1 łyżką masła.

Grzyby umyć, moczyć przez noc, a następnie gotować 40 min do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Grzyby odcedzić (wywar zachować) i drobno pokroić. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Kapustę posiekać.

Cebulę zeszklić na 1 łyżce masła, dodać kapustę oraz grzyby i dusić pod przykryciem do miękkości (1 godz.). Kiedy płyn wyparuje, podlać wywarem z grzybów. Następnie przyprawić do smaku pieprzem i solą. Gorącą kapustę wymieszać z łazankami.

Żaroodporne naczynie wysmarować pozostałym masłem, wysypać bułką tartą, włożyć do niego potrawę i wyrównać powierzchnię. Zapiekać 25 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C.

Łazanki można również wymieszać z kapustą i tylko mocno podgrzać na patelni, bez zapiekania. Można także przygotować łazanki ze słodką kapustą.

10 porcji