Średnia ocena użytkowników
/ 5
1 Oceny Użytkowników
Karp w szarym sosie
Średnia ocena użytkowników
/ 5
1 Oceny Użytkowników
Opis
Gotowany karp w sosie szarym.
Składniki
Przepis w skrócie
Kuchnia
Główny składnik
Metoda przyrządzenia
Stopień trudności
Rodzaj potrawy
Ilość
6 porcji
- 1 karp (2,5 kg)
- 2 marchewki (25 dag)
- 1 pietruszka (15 dag)
- 20 dag selera
- 3-4 cebule (25 dag)
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 10 ziaren pieprzu
Przygotowanie
Karpia oskrobać, strawić i umyć. Odciąć głowę, płetwy oraz ogon. Z głowy usunąć skrzela i oczy. Rybę pokroić na dzwonka.
Warzywa oczyścić, umyć, pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do garnka. Wlać 21 wrzątku, dodać głowę i obrane cebule. Gotować około 20 min, a następnie dodać imbir i pieprz oraz dzwonka karpia i gotować jeszcze 40 min na bardzo małym ogniu.
Przecedzony wywar można podać jako czystą zupę rybną.
Gorącą rybę wyjąć z wywaru, osączyć, przełożyć na półmisek. Polać jednym z szarych sosów (sos szary z piernikiem lub sos szary polski).
Dodatkowe porady
1. Sos szary z piernikiem
Migdały sparzyć, obrać ze skórki (zostawić kilka do przybrania) i zemleć lub drobno posiekać. Rodzynki opłukać i namoczyć. Piernik namoczyć w piwie, a gdy rozmięknie, dodać migdały, wywar z ryby i wymieszać. Masło roztopić w rondelku, dodać namoczony piernik i zagotować, stale mieszając. Włożyć osączone rodzynki, doprawić solą, cukrem albo miodem, sokiem z cytryny lub winem.
2. Sos szary polski
Z masła i mąki zrobić rumianą zasmażkę. Rozprowadzić ją zimnym wywarem, wymieszać i zagotować.
Na suchej patelni zrumienić cukier, rozprowadzić kilkoma łyżkami zimnej wody i wlać do sosu. Sos ponownie zagotować, dodać rodzynki i migdały.
Doprawić solą i sokiem z cytryny.