Przygotowanie

Karpia sprawić, dokładnie umyć i pokroić na dzwonka. Z głowy usunąć oczy i skrzela. Groszek przepłukać zimną wodą. Włoszczyznę obrać, umyć i rozdrobnić. Cebule obrać i pokroić w krążki. Głowę 1 resztki ryby oraz włoszczyznę i cebulę zalać 1.51 wody, posolić i gotować 25 min, a następnie odcedzić.

Do gorącego wywaru włożyć dzwonka oraz liść laurowy i ziele angielskie. Gotować na wolnym ogniu 35 min.

Następnie wyjąć rybę z wywaru (wywar zachować), usunąć części kręgosłupa i ości. ułożyć na półmisku. Przybrać ozdobnie pokrojoną marchewką z wywaru, zielonym groszkiem i natką pietruszki.

W 3 łyżkach zimnej wody namoczyć żelatynę. Następnie odmierzyć 2 szklanki wywaru (resztę wykorzystać np. na zupę), podgrzać, rozpuścić w nim żelatynę, doprawić cukrem oraz pieprzem i wymieszać. Schłodzoną, tężejąca galaretą zalać rybę i wstawić ją do lodówki na 2-3 godz.

Podawać z sosem tatarskim lub z chrzanem ze śmietaną.