Przygotowanie

Kapustę oczyścić ze zwiędłych liści, włożyć do dużego garnka z wrzątkiem, gotować 3-5 min, a następnie wyjąć i ostudzić w zimnej wodzie. Z kapusty wyciąć głąb, oddzielić 12 dużych liści, ściąć z nich grube nerwy i oprószyć liście pieprzem oraz solą.

Przygotować farsz: grzyby umyć i moczyć 1 godz. w niewielkiej ilości wody. Następnie gotować w tej samej wodzie około 45 min, potem wyjąć, osaczyć i drobno pokroić (wywar zachować). Kaszę opłukać i osączyć. Wywar z grzybów uzupełnić wodą do objętości 11/2 szklanki, posolić, zagotować, zalać kaszę i ugotować na sypko. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na oleju, dodać grzyby i dusić około 5 min. Jedno jajko ugotować na twardo, ostudzić, obrać i posiekać. Kaszę połączyć z cebulą oraz grzybami, natką pietruszki, jajkiem posiekanym i surowym. Przyprawić solą oraz pieprzem i wymieszać.

Nadzienie kłaść na liściach kapusty, liście ciasno zwijać i formować gołąbki. Do szerokiego, płaskiego rondla wlać olej, dno wyłożyć liśćmi kapusty. Gołąbki ciasno układać jeden obok drugiego, zalać rosołem i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 40 min. Cebulę obrać, posiekać i zrumienić na maśle.

Gołąbki podawać z ziemniakami z wody, polane masłem ze zrumienioną cebulą.