Przygotowanie

Gicze oczyścić z błon i umyć. Czosnek obrać, 1 ząbek przecisnąć przez praskę, rozetrzeć z solą, połączyć ze zmieszanymi ziołami, natrzeć gicze i odłożyć na 2 godz. Marchewkę obrać, umyć i pokroić w plasterki. Cebule obrać i każdą przekroić na cztery części. 1 ząbek czosnku naciąć na cztery. Gałązki natki pietruszki umyć.

Następnie gicze obsmażyć ze wszystkich stron na oleju i przełożyć do szerokiego rondla. Dodać warzywa, nacięty ząbek czosnku, gałązki natki, wlać1,5 szklanki wody, doprawić solą oraz pieprzem i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 1 godz. Sos uzupełniać winem.

Miękkie gicze wyjąć z sosu. Ostatni ząbek czosnku posiekać. Z masła i mąki ugnieść kulkę. Sos przecedzić, dodać czosnek oraz kulkę z masła i zagotować. Zdjąć z ognia, połączyć ze śmietanką i koperkiem.

Polane sosem gicze podawać z ziemniakami z wody oraz marchewką z groszkiem.

Przed przyrządzeniem gicze można przerąbać na 2-3 części lub przepiłować (wtedy nie powstaną odłamki kości) i oprószyć mąką. Wydostający się z kości szpik wzbogaci sos i nie trzeba będzie dodawać kuli z masła i mąki.