Przygotowanie

Kapustę oczyścić, opłukać, przekroić na ćwiartki, usunąć głąb. a kapustę drobno poszatkować. Następnie obgotować w odkrytym rondlu, w posolonym i pocukrzonym wrzątku, i odcedzić. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i wraz z sokiem z cytryny, sola oraz pieprzem dodać do kapusty.

Boczek pokroić w kostkę, usmażyć na oleju, przełożyć do kapusty i chwilę dusić. Podawać na gorąco.

Ugotowaną i zakwaszoną kapustę można przełożyć do kamiennego garnka, ubić i przechowywać w chłodnym miejscu do 1 tygodnia.