Przygotowanie

Sprawionego bażanta umyć, osuszyć i natrzeć solą z zewnątrz i wewnątrz. Słoninę pokroić w cienkie szerokie plasterki. Obłożyć nimi bażanta i obwiązać białą bawełnianą nitką. W brytfannie rozgrzać masło, ułożyć na nim bażanta i wstawić do piekarnika nagrzanego to temperatury 200°C.

Piec około 1 godz., często polewając wytworzonym sosem. Wyparowany sos uzupełniać wodą. Na 10 min przed końcem pieczenia z bażanta zdjąć słoninę, posmarować go masłem i zrumienić.

Upieczonego bażanta pokroić na porcje i w całości ułożyć na półmisku, polać sosem od pieczenia i przybrać natką pietruszki.

Podawać z frytkami, sałatą i borówkami.